Gougères (petits choux au fromage)

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4 gros œufs

150 g de Comté râpé + lamelles de Comté

150 g de farine

100g de beurre + beurre pour la plaque

Muscade

Sel

Poivre

 

1. Porter à ébullition dans une casserole 25 cl d’eau et le beurre coupé en morceaux.

2. Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et bien remuer.

3. Remettre à feu doux quelques instants pour « sécher » la pâte qui doit bien se décoller de la casserole.

4. Laisser tiédir et incorporer les œufs entiers un par un en remuant bien, c’est ce qui permet à la pâte de lever.

5. Ajouter le fromage râpé, les lamelles de fromage, la muscade, le sel et le poivre.

6. Beurrer une plaque et déposer la pâte à l’aide de deux petites cuillères en espaçant bien. (prévoir plusieurs fournées)

7. Faire cuire 30 minutes à 200 ° (th 6/7), puis laisser dans le four éteint en entrouvrant la porte pendant quelques minutes (cela évite que les choux retombent).