Les Marcheurs
du Carladez

Gougères (petits choux au fromage)
4 gros œufs
150 g de Comté râpé + lamelles de Comté
150 g de farine
100g de beurre + beurre pour la plaque
Muscade
Sel
Poivre
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Porter à ébullition dans une casserole 25 cl d’eau et le beurre coupé en morceaux.
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Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et bien remuer.
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Remettre à feu doux quelques instants pour « sécher » la pâte qui doit bien se décoller de la casserole.
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Laisser tiédir et incorporer les œufs entiers un par un en remuant bien, c’est ce qui permet à la pâte de lever.
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Ajouter le fromage râpé, les lamelles de fromage, la muscade, le sel et le poivre.
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Beurrer une plaque et déposer la pâte à l’aide de deux petites cuillères en espaçant bien. (prévoir plusieurs fournées)
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Faire cuire 30 minutes à 200 ° (th 6/7), puis laisser dans le four éteint en entrouvrant la porte pendant quelques minutes (cela évite que les choux retombent).