Crème de potiron aux châtaignes et magret de canard

Recette d’une amie aquarelliste du Béarn,, une recette idéale pour un souper d’automne.

Pour 6 personnes

Préparation 20 mn – Cuisson 30 mn

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1,2 kg de potiron / 2 oignons rouges / 1 litre de bouillon de volaille / 10 cl de crème liquide / 6 tranches de magret fumé / 300 g de châtaignes cuites émiettées / sel, poivre.

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- Couper 1 kg de potiron en cube et 200g en dés (1 cm).

- Dans une cocotte, faire fondre les oignons émincés 5 mn au beurre. Ajouter les cubes de potiron, faire cuire 5 mn à couvert.

- Verser le bouillon et laisser frémir 20 mn.

Pendant ce temps cuire à part les dés de potirons 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

- Faire chauffer la crème dans une petite casserole à feu très doux puis la verser dans la cocotte et mixer soigneusement. Assaisonner.

- Servir la soupe dans des assiettes en ajoutant les dés de potiron, le magret coupé en lamelles et les châtaignes émiettées.

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